Tiêu chí chọn mua tủ mát trưng bày hải sản

Tủ mát trưng bày hải sản dùng để làm gì?

Tủ mát trưng bày hải sản là thiết bị chuyên dụng giúp bảo quản hải sản tươi sống như cá, tôm, mực, bạch tuộc… ở nhiệt độ thấp ổn định, đồng thời trình bày sản phẩm đẹp mắt, dễ lựa chọn, tăng hiệu quả bán hàng tại siêu thị, cửa hàng thực phẩm, nhà hàng.

Lý do phải dùng tủ chuyên dụng cho hải sản

Hải sản rất dễ bị phân hủy nếu không được làm lạnh đúng cách. Dùng tủ mát trưng bày hải sản giúp kiểm soát nhiệt độ từ 0–5°C – mức lý tưởng để ức chế vi khuẩn, giữ độ ngọt thịt và ngăn mùi tanh lan tỏa. Ngoài ra, thiết kế tủ kính giúp khách hàng dễ quan sát, chọn lựa mà không cần mở cửa, hạn chế thất thoát hơi lạnh.

Khác biệt giữa tủ mát hải sản và tủ mát thông thường

Tủ mát trưng bày hải sản có hệ thống làm lạnh sâu và ổn định hơn tủ mát thông thường. Một số điểm khác biệt gồm:

• Dàn lạnh chất lượng cao (thường bằng đồng) giúp duy trì hơi lạnh ổn định trong thời gian dài.
• Sử dụng gas R290 hoặc R404A có hiệu suất cao, chống quá nhiệt.
• Thiết kế ngăn cách – thoát nước riêng biệt giúp tránh mùi hải sản lẫn nhau và dễ vệ sinh.

Tủ mát trưng bày có giúp bảo quản hải sản tươi hơn không?

Có. Tủ mát trưng bày hải sản duy trì độ lạnh lý tưởng giúp hải sản giữ nguyên độ tươi, hạn chế mất nước và không bị nhũn thịt. Ngoài ra, còn giảm tốc độ phân hủy sinh học trong điều kiện nhiệt độ cao.

Nhiệt độ lý tưởng để giữ độ tươi

Nhiệt độ bảo quản hải sản tốt nhất là từ 0 đến 4°C, tùy từng loại:

• Tôm, cua: 0–2°C
• Mực, bạch tuộc: 1–3°C
• Cá cắt lát/đóng khay: 2–4°C
  Giữ đúng nhiệt độ giúp ngăn hoạt động của enzyme phân hủy và vi khuẩn gây ôi thiu, đồng thời giữ độ săn chắc của thịt.

So sánh độ tươi bảo quản bằng tủ và không dùng tủ

Chọn tủ mát trưng bày hải sản cần lưu ý gì?

Bạn cần quan tâm đến dung tích, chất liệu dàn lạnh, hiệu suất làm lạnh và khả năng tiết kiệm điện. Ngoài ra, nên cân nhắc nhu cầu kinh doanh để chọn kiểu dáng và công suất phù hợp, tránh lãng phí hoặc quá tải.

Dung tích phù hợp với mô hình kinh doanh

• Cửa hàng nhỏ, siêu thị mini: nên chọn tủ mát trưng bày hải sản dung tích từ 300–600 lít.
• Chuỗi siêu thị lớn, nhà hàng cao cấp: chọn tủ 800–1500 lít trở lên để chứa được khối lượng lớn hải sản mỗi ngày.
  Dung tích vừa đủ giúp tiết kiệm chi phí đầu tư, không lãng phí điện năng và dễ bố trí trong không gian trưng bày.

Chất liệu dàn lạnh: đồng hay nhôm?

• Dàn lạnh bằng nhôm: nhẹ, giá rẻ, làm lạnh nhanh nhưng độ bền kém, dễ ăn mòn – phù hợp cho mô hình nhỏ hoặc nhu cầu ngắn hạn.
• Dàn lạnh bằng đồng: truyền nhiệt tốt, làm lạnh sâu và đều, bền, ít cần bảo trì – rất phù hợp cho tủ mát trưng bày hải sản dùng lâu dài hoặc công suất lớn.

Hành vi người mua: Lựa chọn tủ theo mô hình trưng bày động

Một xu hướng mới trong bán lẻ thực phẩm tươi là "trưng bày động", trong đó nhân viên thỉnh thoảng di chuyển, xoay khay hải sản trong tủ để tạo cảm giác tươi mới liên tục cho người xem.
→ Vì thế, nên chọn tủ có cửa kính lùa 2 chiều hoặc thiết kế mở rộng góc quan sát, giúp dễ thao tác và tăng trải nghiệm thị giác, từ đó kích thích hành vi mua hàng bốc đồng (impulse buying) – đặc biệt hiệu quả trong nhà hàng buffet hoặc chợ hải sản cao cấp.

Môi chất lạnh nào tốt nhất cho tủ mát trưng bày?

Gas R290 được đánh giá là loại môi chất lạnh tối ưu nhất cho tủ mát trưng bày hải sản nhờ khả năng làm lạnh sâu, tiết kiệm điện và thân thiện với môi trường.

So sánh R290, R404A, R600A

• R290 thường dùng cho các dòng tủ mát nhập khẩu cao cấp.
• R404A phổ biến trong các thiết bị công nghiệp quy mô lớn.
• R600A chủ yếu dùng cho tủ gia dụng công suất nhỏ.

Môi chất lạnh ảnh hưởng hiệu suất và chi phí ra sao?

Loại gas sử dụng ảnh hưởng trực tiếp đến:

• Tốc độ làm lạnh: quyết định khả năng giữ hải sản tươi lâu.
• Chi phí vận hành: gas hiệu suất cao giúp tiết kiệm 15–30% điện năng.
• Độ ổn định của máy nén: gas phù hợp sẽ giúp tủ chạy êm, ít hỏng vặt.
  => Với tủ mát trưng bày hải sản, nên ưu tiên R290 nếu muốn tối ưu cả chất lượng bảo quản và chi phí vận hành dài hạn.

Làm sao để trưng bày hải sản đúng cách trong tủ mát?

Bạn cần phân loại hải sản riêng biệt, không xếp chồng lên nhau, đóng gói kín và điều chỉnh đúng nhiệt độ. Trưng bày đúng cách giúp giữ được độ tươi, tránh ám mùi và tăng tính thẩm mỹ khi bán hàng.

Quy tắc không xếp chồng – không để lẫn mùi

• Không đặt các loại cá, tôm, mực, bạch tuộc lẫn nhau vì dễ bị ám mùi chéo.
• Tránh xếp chồng quá nhiều lớp, khiến hải sản bị đè nát, biến dạng.
• Ưu tiên khay riêng từng loại, có khoảng cách và vách ngăn khi cần.
  → Đây là nguyên tắc đặc biệt quan trọng trong tủ mát trưng bày hải sản để giữ độ tươi, tránh hao hụt hàng hóa và giúp khách dễ lựa chọn.

Cách đóng gói – phân loại – điều chỉnh nhiệt độ

• Đóng gói: dùng màng co PE, hộp nhựa hoặc túi hút chân không để ngăn rò nước, mùi lan tỏa.
• Phân loại: sắp xếp theo nhóm như: cá – giáp xác – thân mềm.
• Nhiệt độ: duy trì từ 0 đến 4°C tùy loại, có thể chia ngăn riêng để tiện kiểm soát.
  → Những mẹo này giúp tối ưu công năng tủ mát trưng bày hải sản và giảm chi phí vệ sinh, bảo trì.

Nên chọn tủ mát trưng bày hải sản thương hiệu nào?

Bạn nên chọn thương hiệu lớn, có nhà máy sản xuất hiện đại, uy tín lâu năm như Sumikura. Thương hiệu mạnh giúp đảm bảo chất lượng làm lạnh, bảo hành rõ ràng và nhiều dịch vụ hậu mãi.

Ưu điểm nổi bật của Sumikura

• Sản phẩm nhập khẩu nguyên chiếc từ nhà máy tại Malaysia, Trung Quốc theo tiêu chuẩn Nhật Bản.
• Gas R290 thân thiện môi trường, làm lạnh nhanh và tiết kiệm điện.
• Dàn lạnh bằng đồng, vận hành bền bỉ, phù hợp bảo quản hải sản dài ngày.
• Thiết kế kính lùa trưng bày thẩm mỹ, sang trọng, phù hợp không gian siêu thị – nhà hàng – khách sạn.
• Chính sách bảo hành – hậu mãi tốt, dễ bảo trì và thay thế linh kiện.

So sánh tủ mới và tủ thanh lý: nên chọn gì?

Nếu bạn kinh doanh dài hạn, hãy đầu tư tủ mới để đảm bảo hiệu suất bảo quản, nhất là với các mặt hàng khó bảo quản như hải sản.

Tủ mát trưng bày hải sản là thiết bị không thể thiếu trong kinh doanh hải sản tươi sống. Việc lựa chọn đúng loại tủ, trưng bày hợp lý và dùng đúng cách không chỉ giữ được độ tươi ngon mà còn giúp tăng doanh thu hiệu quả. Hãy ưu tiên những thương hiệu uy tín như Sumikura để đầu tư an toàn và lâu dài.