Cùng với nhu cầu tiêu dùng thực phẩm sạch và truy xuất nguồn gốc rõ ràng, ngày càng nhiều siêu thị – từ cửa hàng tiện lợi đến chuỗi bán lẻ lớn – trang bị tủ mát bảo quản thực phẩm như một phần không thể thiếu. Tùy vào đặc điểm trưng bày và quy mô không gian, siêu thị sẽ lựa chọn những dòng tủ mát chuyên dụng khác nhau. Dưới đây là những loại phổ biến nhất hiện nay:
Đây là loại tủ thông dụng nhất, thường có thiết kế đứng với cửa kính lớn phía trước, cho phép người mua dễ dàng quan sát hàng hóa bên trong. Dung tích đa dạng, từ 250 đến hơn 2000 lít, phù hợp từ cửa hàng nhỏ đến siêu thị lớn. Tủ mát cửa kính giúp tiết kiệm diện tích nhờ cách bố trí các khay theo chiều dọc và mang lại hiệu quả trưng bày rõ rệt.
Thường thấy trong siêu thị quy mô vừa và lớn, dòng tủ này có thiết kế mở không cửa kính, chỉ dùng rèm cuốn để che vào ban đêm. Multideck cho phép người mua dễ dàng tiếp cận thực phẩm, trưng bày bắt mắt, nhưng yêu cầu không gian rộng rãi, có điều hòa ổn định để đảm bảo hiệu quả bảo quản.
Tủ đảo có thiết kế dạng nằm ngang, thường được ghép nối thành cụm để tạo thành khu vực trưng bày riêng. Với dải nhiệt độ rộng (từ -25°C đến 10°C), tủ có thể chuyển đổi giữa làm mát và làm đông, rất linh hoạt trong sử dụng. Phù hợp cho các siêu thị có nhu cầu trưng bày lớn hoặc nhóm sản phẩm theo mùa.
Hoạt động ở mức nhiệt từ -2°C đến 5°C, quầy lạnh thịt tươi duy trì độ tươi sống của thịt cá mà không làm đông. Thiết kế mở hoặc bán mở giúp người bán và người mua dễ thao tác, đồng thời tối ưu hóa khả năng quan sát và lựa chọn sản phẩm.
Dành riêng cho các sản phẩm bánh kem thành phẩm, loại tủ này có nhiệt độ từ 2–8°C, thiết kế 3–5 tầng, kính trong suốt 4 mặt để tăng tính thẩm mỹ và hiệu quả trưng bày. Cửa kính thường đặt phía sau, giúp nhân viên dễ thao tác.
Phần lớn các mẫu tủ mát dành cho hệ thống siêu thị đều sở hữu dung tích lớn, thường từ 500 lít trở lên. Điều này hoàn toàn phù hợp với nhu cầu lưu trữ số lượng lớn hàng hóa mỗi ngày. Nếu dung tích quá nhỏ, nhân viên sẽ phải liên tục kiểm kê, sắp xếp lại thực phẩm, gây mất thời gian và giảm hiệu suất công việc. Ngoài ra, những chiếc tủ cỡ lớn với nhiều thực phẩm trưng bày cũng mang lại cảm giác phong phú về lựa chọn, từ đó thúc đẩy hành vi mua sắm của khách hàng mạnh mẽ hơn.
Không chỉ vậy, nhờ dung tích lớn và khả năng giữ nhiệt ổn định, tủ mát giúp duy trì độ tươi ngon của hàng hóa lâu hơn, giảm tỉ lệ hư hỏng do nhiệt độ không phù hợp – nhất là trong điều kiện hoạt động liên tục tại các siêu thị đông khách.
Các dòng tủ mát siêu thị hầu hết đều sở hữu thiết kế cửa mở hoặc cửa kính trong suốt kết hợp cùng hệ thống đèn LED chất lượng cao bên trong. Nhờ vậy, khách hàng có thể dễ dàng quan sát sản phẩm được bảo quản bên trong mà không cần mở tủ. Trải nghiệm thị giác này còn khuyến khích họ tiếp xúc gần hơn – cầm, xem kỹ, chọn lựa – tăng khả năng ra quyết định mua hàng.
Đặc biệt, nhiều dòng tủ còn được trang bị mặt kính chống đọng sương, giúp đảm bảo tầm nhìn luôn rõ ràng trong mọi điều kiện nhiệt độ và độ ẩm, đồng thời tiết kiệm điện năng nhờ hạn chế việc mở cửa không cần thiết.
Không chỉ dừng lại ở đó, hệ thống ngăn kệ bên trong cũng không ngừng được cải tiến. Người dùng có thể điều chỉnh độ cao ngăn linh hoạt để phù hợp với kích thước từng loại sản phẩm. Thậm chí, ở nhiều dòng tủ mới, người vận hành còn có thể điều chỉnh độ nghiêng của từng cửa ngăn để mở rộng góc nhìn – giúp tối đa hóa khả năng trưng bày và thu hút sự chú ý của khách hàng.
Yếu tố này đóng vai trò then chốt trong môi trường kinh doanh siêu thị. Với dung tích lớn, tần suất đóng mở liên tục và lượng thực phẩm được lưu trữ dày đặc, tủ mát cần tích hợp hệ thống block làm lạnh cao cấp. Công nghệ block hiện đại không chỉ duy trì nhiệt độ ổn định và phân bố đồng đều luồng khí lạnh, mà còn giúp thiết bị vận hành êm ái, hạn chế tối đa gián đoạn trong quá trình kinh doanh.
Đặc biệt, các dòng tủ mát chuyên dụng hiện nay duy trì mức nhiệt lý tưởng trong khoảng 0–10°C, phù hợp với chuẩn an toàn thực phẩm do Bộ Y tế khuyến nghị (từ 2–6°C cho thực phẩm tươi sống). Điều này góp phần hạn chế sự phát triển của vi khuẩn, giữ nguyên màu sắc, kết cấu và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm suốt thời gian trưng bày.
Hãy thử hình dung: giữa dãy tủ mát kê sát nhau, nếu một thiết bị đột ngột ngừng hoạt động sẽ kéo theo hàng loạt bất tiện. Không chỉ gây thiệt hại hàng hóa và ảnh hưởng trải nghiệm mua sắm, mà việc tháo dỡ để sửa chữa, bảo trì cũng vô cùng tốn thời gian và công sức. Chính vì vậy, lựa chọn một chiếc tủ có công suất chuẩn và vận hành bền bỉ là yếu tố sống còn với các đơn vị bán lẻ.
Ngoài ra, khi bố trí hợp lý trong không gian, tủ mát còn giúp điều hướng hành vi tiêu dùng một cách tự nhiên – phân khu theo nhóm sản phẩm như rau củ, sữa, nước giải khát… Nhờ đó, khách hàng dễ tìm sản phẩm hơn, tiết kiệm thời gian mua sắm và cảm thấy hài lòng hơn với trải nghiệm tại siêu thị.
Tủ mát không chỉ phát huy hiệu quả bảo quản mà còn sở hữu nhiều ưu điểm vượt trội về thiết kế, công nghệ và khả năng tiết kiệm chi phí dài hạn. Đây là lý do vì sao các chuỗi bán lẻ lớn như WinMart, Bách Hóa Xanh, Co.opmart đều đầu tư bài bản vào hệ thống tủ mát chuyên dụng.
Tủ mát bảo quản thực phẩm có nhiều kích thước, kiểu dáng: từ loại cửa kính đứng, cửa lùa đến loại mở ngang, giúp phù hợp với mọi quy mô không gian siêu thị – từ cửa hàng tiện lợi nhỏ đến trung tâm thương mại lớn. Nhiều dòng tủ còn có bánh xe linh hoạt, dễ dàng thay đổi vị trí trưng bày mà không cần tháo rời thiết bị.
Ngoài ra, một số tủ hiện đại còn trang bị tính năng điều khiển cảm ứng, hiển thị nhiệt độ điện tử, giúp quản lý bảo quản thực phẩm dễ dàng và chính xác hơn.
Một ưu điểm lớn của tủ mát bảo quản thực phẩm hiện đại là sử dụng công nghệ inverter – giúp tiết kiệm đến 30–50% điện năng so với dòng tủ cũ. Hệ thống quạt gió thông minh phân bổ khí lạnh đều khắp tủ, không gây đóng tuyết và giảm tải cho máy nén. Điều này không chỉ giúp siêu thị tiết kiệm chi phí vận hành mà còn góp phần bảo vệ môi trường nhờ giảm phát thải CO₂.
Các dòng tủ mát công nghiệp hiện nay thường có tuổi thọ trung bình 8–12 năm. Vỏ ngoài bằng thép không gỉ, kính cường lực chịu nhiệt, dàn lạnh đồng… đều góp phần gia tăng độ bền và hiệu suất hoạt động. Việc bảo trì cũng khá đơn giản – chỉ cần vệ sinh lưới lọc, kiểm tra ron cửa định kỳ và hút bụi dàn ngưng là đã đảm bảo hiệu quả vận hành ổn định.
Không phải loại tủ lạnh nào cũng phù hợp cho nhu cầu siêu thị. Tùy vào mục đích sử dụng và loại thực phẩm cần bảo quản, việc chọn tủ mát bảo quản thực phẩm, tủ đông hay tủ lạnh trưng bày sẽ mang lại hiệu quả rất khác biệt. Nắm rõ đặc điểm từng loại giúp nhà quản lý tối ưu cả chi phí và hiệu quả vận hành.
Tủ mát có nhiệt độ từ 0–10°C, lý tưởng cho thực phẩm tươi như rau củ, sữa, đồ uống, trái cây. Trong khi đó, tủ đông hoạt động ở -18°C đến -25°C, chuyên dùng cho thịt cá đông lạnh, kem hoặc thực phẩm đông lạnh lâu dài.
Việc sử dụng sai mục đích – ví dụ dùng tủ mát để bảo quản thịt đông – sẽ khiến thực phẩm nhanh hỏng và ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng. Ngược lại, dùng tủ đông để trưng bày đồ tươi lại gây bất tiện và tốn điện không cần thiết.
Tủ lạnh trưng bày thường có hình thức bắt mắt hơn, nhưng khả năng giữ nhiệt lại không tối ưu bằng tủ mát bảo quản thực phẩm chuyên dụng. Nếu siêu thị cần bảo quản sản phẩm lâu hơn, nhất là vào mùa nắng nóng hoặc thời gian cao điểm mua sắm, tủ mát với cách bố trí quạt gió kín, cửa đóng tự động sẽ là lựa chọn an toàn hơn.
Bên cạnh đó, tủ trưng bày thường có thiết kế mở trước (open front) nên tiêu hao điện năng cao hơn, dễ gây đọng sương, đặc biệt khi độ ẩm không khí lớn.
|
Loại thực phẩm |
Loại tủ phù hợp |
|---|---|
|
Rau củ, sữa, nước giải khát |
Tủ mát bảo quản thực phẩm |
|
Kem, thực phẩm đông lạnh |
Tủ đông âm sâu |
|
Bánh ngọt, đồ ăn nhanh |
Tủ lạnh trưng bày mặt kính mở |
Sau khi đã nắm rõ vì sao siêu thị cần sử dụng các loại tủ mát bảo quản thực phẩm chuyên dụng, bạn chắc hẳn sẽ đặt ra câu hỏi tiếp theo: làm sao để chọn được thiết bị phù hợp với mô hình kinh doanh của mình? Để giải đáp thắc mắc đó, SK Sumikura khuyên bạn nên bắt đầu bằng việc tự trả lời ba câu hỏi quan trọng sau:
Khi đã trả lời được những câu hỏi trên, bạn sẽ có định hướng rõ ràng hơn về loại tủ mát phù hợp với nhu cầu sử dụng. Tiếp theo, hãy cân nhắc lựa chọn sản phẩm dựa trên các tiêu chí chuyên môn sau:
Dù không ảnh hưởng trực tiếp đến nhiệt độ, nhưng công nghệ này rất quan trọng trong môi trường trưng bày. Hãy chọn tủ mát có:
Tủ mát không chỉ là thiết bị bảo quản mà còn là một phần diện mạo của cửa hàng. Ưu tiên những mẫu tủ được hoàn thiện sắc sảo – từ đường nét góc cạnh đến thiết kế tổng thể – để nâng cao trải nghiệm hình ảnh và tăng tính chuyên nghiệp cho không gian kinh doanh.
|
Quy mô kinh doanh |
Gợi ý dòng tủ mát phù hợp |
|---|---|
|
Cửa hàng tiện lợi nhỏ |
Aqua 1 cánh, Alaska LC-633 |
|
Siêu thị mini |
Sanaky VH-9009HP, Alaska SL-8CI |
|
Trung tâm thương mại |
Sanaky VH-1509HP3, Berjaya 3 cánh kính |
Tủ mát bảo quản thực phẩm không đơn thuần là một thiết bị làm lạnh, mà là giải pháp kinh doanh hiệu quả cho siêu thị hiện đại. Từ khả năng giữ thực phẩm tươi ngon, tiết kiệm điện, đến hỗ trợ trưng bày hấp dẫn – tất cả tạo nên giá trị toàn diện. Đầu tư đúng loại tủ mát phù hợp giúp siêu thị không chỉ nâng cao chất lượng phục vụ mà còn tối ưu chi phí dài hạn.
1900 545 537
102 - Bảo Hành
104 - Marketing
107 - Kinh Doanh - Dự Án
